Как часто нужно точить кухонные ножи: советы от мастеров
Каждый, кто хоть раз сталкивался с тупым кухонным ножом, знает, насколько это неприятно и небезопасно. Тупое лезвие плохо разрезает продукты, требует больше усилий и снижает контроль, что повышает риск травмы. Но как понять, когда пора точить нож, и как часто это нужно делать? Эксперты компании «Время точить» делятся проверенными рекомендациями.
Если вы хотите, чтобы ваши ножи служили долго и всегда оставались острыми, обратитесь к профессионалам компании «Время точить» — мастера с более чем 20-летним опытом вернут вашим инструментам идеальную заточку!
Почему важно регулярно точить ножи
Острая кромка ножа — это не только удобство, но и безопасность. При работе с острым ножом требуется меньше силы, и движения становятся точнее, что снижает риск порезов. Заточка вовремя защищает лезвие от ускоренного износа и продлевает срок службы инструмента.
Шефы с мировыми именами, такие как Масахару Моримото и Гордон Рамзи, рекомендуют держать ножи в идеальном состоянии, чтобы готовка приносила удовольствие и была безопасной.
Как часто точить ножи на практике
Частота заточки зависит от нескольких факторов:
Материал лезвия. Ножи из твердой углеродистой или порошковой стали дольше сохраняют заточку, чем из мягкой нержавейки.
Тип ножа. Тонкие шеф-ножи и сантоку тупятся быстрее, чем массивные ножи для рубки.
Интенсивность использования. Нож, которым ежедневно режут овощи, мясо и хлеб, нужно точить чаще, чем нож, который достают раз в неделю.
В среднем, профессионалы советуют:
Для домашних кухонь: затачивать ножи раз в 3-6 месяцев.
Для ресторанов и кафе: раз в 1-2 месяца или даже чаще, если ножи работают в интенсивном режиме.
Как понять, что нож пора точить
Простейший тест — аккуратно провести лезвием по помидору или бумажному листу. Если нож не разрезает томат с легкостью или сминает его, значит, кромка затупилась. Еще один признак — необходимость сильнее давить на продукты, что особенно заметно при нарезке лука или моркови.
Ежедневное использование мусата (стального прутка для правки ножа) помогает поддерживать остроту, но не заменяет полноценную заточку. Если после мусата нож все еще не режет как раньше — пора обращаться к мастерам.
Чем грозит затяжка со заточкой
Многие думают: "Нож пока режет — значит, все в порядке". Но постоянная работа тупым ножом не только усложняет готовку, но и ускоряет его износ.
Кроме того, эксперты японского бренда Global отмечают, что использование тупого ножа в 70% случаев становится причиной бытовых порезов — острое лезвие разрезает продукты быстро и без усилий, тогда как тупое заставляет прилагать силу и терять контроль.
Можно ли точить ножи самостоятельно
Для поддержания кромки дома можно использовать мусат или мелкозернистые точильные камни. Но полноценную заточку лучше доверить профессионалам: современные станки позволяют точно выдержать угол заточки и обработать даже твердые стали без перегрева.
Особенно это важно для дорогих японских ножей — неправильная техника может испортить их геометрию. Поэтому если хотите продлить жизнь своим любимым инструментам, стоит обращаться в специализированные мастерские.
Как ухаживать за ножами после заточки
Чтобы нож дольше оставался острым, следуйте простым рекомендациям:
Не режьте ножом по стеклянным, каменным или металлическим поверхностям.
Храните ножи в деревянных подставках или на магнитных держателях — так лезвие не будет сталкиваться с другими предметами.
Мойте ножи вручную и сразу вытирайте насухо.
Соблюдая эти советы, вы сможете продлить срок службы заточки и сохранить ножи в идеальном состоянии.
Доверяйте заточку профессионалам
Регулярная заточка — это гарантия остроты, безопасности и удовольствия от готовки. Мастера компании «Время точить» применяют современные технологии и бережно работают с любым типом ножей — от кухонных до профессиональных шефских моделей.
Закажите заточку в «Время точить» уже сегодня и верните своим ножам первозданную остроту!
Графика и визуальный контент произведены РОСТСАЙТ с соблюдением норм авторского и имущественного права.
Контент разработан РОСТСАЙТ и юридически верифицирован с гарантией авторства.